天然香料的一些小知识

天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。

天然香料是一种资源性产业，其生产易受产地的气候、地理位置、品种变异、自然灾害等各种因素的影响。在国际上，某些发展中国家的政治和经济的不稳定也是重要的影响因素。同时，由于人口的增加，粮食价格的上涨，天然香料的种植在与粮食争地时变成劣势，许多传统的经济较发达的天然香料产区逐渐向经济较不发达的地区转移。天然香料的生产虽然也有较大的基地种植，但更多更主要的还是广大种植地区的分散性种植和加工。这一切因素都决定了天然香料生产、价格、质量等要素的不稳定性，时常会有较大的波动。

世界天然香料的主要消费区为北美、西欧、日本等地。美国是世界上最大的天然香料生产国和消费国。我国虽然人口众多，但平均消费水平低，所以天然香料的消费在世界市场中份额较小，但由于我国经济发展迅速，人民生活水平提高很快，天然香料的消费增长很快。